Deoksidisaattorien tärkeimpiä ainesosia ovat rautajauhe, aktivoitu hiili, piisidioksidi ja syötävä suola. Nämä ainesosat reagoivat hapen kanssa pakkauksessa redox -reaktioiden avulla vähentämään happipitoisuutta pakkauksessa, estäen siten ruoan muuttamista väriä ja heikentymistä hapettumisen vuoksi ja estäen rasvan tulemisen, samalla kun estävät homeen ja aerobisten bakteerien kasvua.
